綿爽王調(diào)味酒1號酒用除苦劑白酒香精香料5kg食品級天然發(fā)酵物不含化學物質(zhì)
白酒香精香料。白酒除苦劑,酒用除苦劑,白酒香精,酒用香精,酒用香精香料,白酒添加劑,綿爽王調(diào)味酒純天然發(fā)酵物不含化學物質(zhì)以酒調(diào)酒,解決酒存在的口味寡淡,苦,辣,新酒體味不協(xié)調(diào)等問題,與普通酒同屬生物發(fā)酵酒。只是工藝不同、原料不同、功效不同罷了。其主要成分是乙醇,其中含有比一般曲酒更復雜的呈香呈味物質(zhì)和微量元素、維生素、氨基酸、各種活性物質(zhì)與促締合因子等
一、綿爽王調(diào)味酒功能與用量
1.一號調(diào)味酒。綿爽王一號調(diào)味酒為純綿型,突出綿柔醇厚感與潤滑度。主要是綿柔因子與促締合因子在起作用。具體用量沒有限制,根據(jù)不同質(zhì)量的基礎酒和產(chǎn)品檔次要求而定。目前各廠家用量均有不同。大都在萬分之三到萬分之五之間。個別廠家也有用萬分之一左右,以恰到好處為限。
2.二號調(diào)味酒。綿爽王二號調(diào)味酒為陳綿型。在綿柔基礎上突出酒的陳味感,主要解決酒香飄浮的散混問題與降低新酒味。能使酒香陳而聚合,促進香與味結合不分,且有幽雅細膩感。一般用量在萬分之二至萬分之十不等。
3.三號調(diào)味酒。綿爽王三號調(diào)味酒為綿甜型,在綿柔基礎上主要突出解決甜度不足或酒質(zhì)微苦問題。大都為中高檔酒所用。用量根據(jù)需要添加,大都在萬分之一至萬分之七左右(用于非純糧固態(tài)酒)。
4.**調(diào)味酒。綿爽王**調(diào)味酒為酸綿型,在綿柔的基礎上主要解決酒的燥辣與欠爽等問題。一般用量也是根據(jù)基礎酒的需要而定,通常在萬分之一至0.1%左右。
5.五號調(diào)味酒。綿爽王五號調(diào)味酒為廣譜型綿柔調(diào)味酒,主要用于高、中、低檔酒的打底用酒。根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量要求,通常在高檔酒中添加0.26%至0.3%左右;在中檔酒中添加0.21%至0.26%左右;在低檔酒中添加0.08%至0.18%左右。添加后再對酒體做微調(diào)。
6.六號調(diào)味酒。綿爽王六號調(diào)味酒為微甜型調(diào)味酒,主要解決純糧固態(tài)酒辣過頭或甜度不足與微苦等問題。比三號、七號調(diào)味酒甜度低但自然。通常根據(jù)基礎酒需要,一般用量在萬分之三至萬分之0.1%左右。
7.七號調(diào)味酒。綿爽王七號調(diào)味酒為純甜型調(diào)味酒,各種香型酒都能用,濃香型酒通常用量在萬分之一至萬分之三左右;清香型酒和小曲酒用量大都在萬分之二至萬分之六左右;醬香型酒一般用量在萬分之二至萬分之五左右(用于非純糧固態(tài)酒)。
8.八號調(diào)味酒。綿爽王8號調(diào)味酒為高酯柔綿型調(diào)味酒。主要解決固態(tài)酒不協(xié)調(diào)與酒酯低等問題,這是一個廣譜型調(diào)味酒,對純液態(tài)酒或固液結合酒十分有益,一般中檔白酒(如固態(tài)酒占30-60%,液態(tài)酒占70-40%)即可調(diào)出較高檔次白酒。具體用法與用量在白酒勾兌中詳述。
9.九號調(diào)味酒。九號調(diào)味酒為芳香型調(diào)味酒,在綿柔基礎上,主要突出對酒的綜合香味物質(zhì)的放大與締合,使酒體具有高雅感,香氣清晰明朗。一般用量為萬分之一至萬分之十左右。尤其對濃香、醬香、兼香型酒效果更加突出。
10.十號調(diào)味酒。十號調(diào)味酒為馥郁型調(diào)味酒,在綿柔基礎上主要突出香味復合功能,對高、中、低檔酒微調(diào)均起顯著效果。根據(jù)基礎酒和產(chǎn)品需要可任意添加。
11.十一號調(diào)味酒。十一號調(diào)味酒為純糧固態(tài)五糧型調(diào)味酒,除具有五糧酒的風味外,還突出綿柔功能。主要用于中高檔酒的調(diào)味與參與基礎酒的組合,根據(jù)需要可任意添加。
12.十二號調(diào)味酒.12號醬頭濃尾型調(diào)味酒,能充分改善酒的適口度,增強兼香復合度,促進放香和噴香,對醬酒茅香典型的飄香有明顯改善留香持久,用量:0.2%以上
13.十三號調(diào)味酒。13號調(diào)味酒便捷型,用于液態(tài)和半固態(tài)白酒無需添加任何添加劑,用于中高檔白酒調(diào)味可與雙輪底調(diào)味酒比美,用量純液態(tài)白酒1.5~2%左右。視消費者喜歡度與國家標準確定。固液給合酒根據(jù)適口度確定。純糧固態(tài)微調(diào)視情而定。
雙輪底是一種酒的工藝,這種工藝的原酒質(zhì)量比較好的可以作為調(diào)味酒
二、勾兌基本方法
1. 基礎酒的組合。應用綿爽王調(diào)味酒的基礎酒組合,應根據(jù)酒的品位與檔次選擇基礎酒各種酒的比例(根據(jù)各廠家自身特點而定),不論是純糧固態(tài)酒還是固液結合酒。
2. 用五號調(diào)味酒打底。在確定組合酒后,可根據(jù)五號調(diào)味酒的特點,在中高檔酒組合中添加0.21%-0.3%五號調(diào)味酒打底,以穩(wěn)定酒的綿柔特征。在低檔基礎酒(含純液態(tài)白酒)中可添加0.08%-0.21%五號調(diào)味酒,主要從適口度與成本考慮。
3. 在打底基礎上,調(diào)整酒的適口平衡度,根據(jù)需要按順序添加八號、三號(六號或七號)、一號、二號、九號、十號(或十一號)調(diào)味酒。在做小樣時可反復調(diào)試,直到找準理想添加量為好。根據(jù)各廠酒的特點,上述調(diào)味酒可有選擇的應用,不須添加任何添加劑。
4. 十號、十一號調(diào)味酒,可在組合基礎酒時適量添加,對增加酒的典型性大有益處。
5. 名優(yōu)酒廠的低檔酒,可添加少量固態(tài)酒,以液體為主,用八號與五號調(diào)味酒勾兌,還可用六號(三號或七號)調(diào)味酒微調(diào)甜度,若酒體有燥辣感,可用**調(diào)味酒微調(diào)。這樣可確保酒的較大幅度的穩(wěn)定。八號調(diào)味酒通常在純液態(tài)白酒中用量為1%左右,視當?shù)叵M者適口度而定,只要產(chǎn)品需要可任意添加。其它固液結合酒視基礎酒質(zhì)量而定,如固態(tài)酒占20%,液態(tài)酒占80%。八號調(diào)味酒可按0.7%-0.8%左右調(diào)整,并可添加五號調(diào)味酒0.16%左右。一、二、三、**調(diào)味酒視情添加。