拉瑪佐口strada_ep雙頭意式商用咖啡機

1、顯示實時萃取壓力變化，多數(shù)咖啡機顯示的都是萃取的泵壓壓力，并不是手柄中咖啡粉餅的萃取壓力。比如粉粗粉少，粉餅萃取壓力可能是7-8bar,比如粉細(xì)粉多，粉餅萃取壓力可能是10-11bar。如今終于可以真正值得萃取壓力是多少啦！這個意義太重要了。

2、萃取行程的預(yù)判。比如萃取30秒，這期間萃取壓力是一直在變化的，即使是穩(wěn)壓萃取的咖啡機也是。伴隨萃取率逐漸提升，粉餅阻力逐漸減低，萃取壓力會逐漸減少。每個咖啡師判斷萃取結(jié)束都有自己的技巧，看顏色，看流體狀態(tài)，看稱，看時間，看體積，看心情。其實看壓力也可以。比如：萃取壓力有9bar=130.5psi降低到8.5bar時停止萃取?？Х容腿÷蔬_(dá)到20%+-0.5% 以上結(jié)論基于使用固定咖啡豆，粉量誤差0.5g，萃取10次結(jié)果，所以穩(wěn)定espresso品質(zhì)，又多一條技巧

手工制造

飽和式?jīng)_泡頭

一體式的鍋爐與飽和式?jīng)_泡頭

可以實現(xiàn)熱穩(wěn)定性與***

PID溫度控制

可以通過電子系統(tǒng)控制咖啡和蒸汽鍋爐溫度，***到+-0.5度

雙壓力標(biāo)

壓力表位置設(shè)計符合視線角度

左：蒸汽壓力 右：萃取壓力

網(wǎng)絡(luò)測評：（1）這臺咖啡機是一臺”變壓萃取”的咖啡機，這個***早是用于咖啡豆烘焙實驗才用到的技術(shù)，現(xiàn)在被應(yīng)用于零星幾款的***咖啡機上，GS3就是其中之一。GS系列的獨立雙鍋爐咖啡機是***革命性的***。一個鍋爐用于熱水和蒸汽，而另一個用于萃取咖啡。至今，獨立雙鍋爐仍然是La Marzocco機器的標(biāo)準(zhǔn)化置，在輕松提供蒸汽或熱水時，咖啡鍋爐里的水溫不會受到干擾。

在意大利語中GS的意思是"saturated group"即飽和沖煮頭。沖煮頭直接與咖啡鍋爐連接，并且被設(shè)計成一個萃取室，這樣水可以持續(xù)循環(huán)，從而使溫度保持恒定，這是制造咖啡的關(guān)鍵因素。

圖中的這個就是 GS 技術(shù)的關(guān)鍵之一，飽和沖煮頭，簡單說來就是熱水循環(huán)在沖煮頭中來***咖啡萃取的溫度恒定，“溫度”是意式咖啡萃取中很關(guān)鍵的一個因素。

沖煮頭說完了，講一下 GS3的防燙蒸汽管，這個可是只有在咖啡機上才會有的配置，手可以直接接觸蒸汽管，不用墊毛巾或者是隔熱墊，就算是長時間放過蒸汽之后，管體還是冰涼冰涼的。

（2）***的飽和沖煮頭，并沒有裝載在傳統(tǒng)咖啡機的殼子中，一是更有機械感與設(shè)計感，還有一點特別重要，不用外接的照明，就能直接清楚的看到正在萃取的咖啡。*** La Marzocco 手柄，手柄下方的突起，直接可以讓壓粉的時候，接觸桌面**固。

***來了，咖啡沖煮頭上的實時顯示壓力表，和Mechanical Paddle （簡稱MP），這個壓力表可不是簡單的顯示咖啡萃取時的工作壓力，是實時顯示咖啡粉碗中的壓力，這個對于咖啡萃取中的細(xì)節(jié)把握至關(guān)重要，這個是從2017年之后，GS3上才加上的配置。而 MP 就是之前提到的“變壓萃取”的變壓開關(guān)，是這臺咖啡機的靈魂部件，利用撥桿來控制咖啡萃取時的壓力變化，而一般咖啡機的萃取過程中，壓力是恒定的9bar，而這臺可以變壓的咖啡機在萃取中，你可以通過對于不同的咖啡豆的配合，采用不同萃取時段的不同壓力，改變咖啡的 Body，風(fēng)味甚至整個味道的取向。

如果你喝過 espresso，你就知道當(dāng)這臺咖啡機萃取出一份完全沒有一絲焦苦味道的濃縮咖啡是一件多么神奇的事情。理論上，哪怕用同一支咖啡豆，你也可以嘗出無數(shù)種風(fēng)味。

機身重量 85kg

標(biāo)準(zhǔn)功率 4500W

蒸汽鍋爐容量 8.2L

l公司于1927年由giuseppe和bruno bambi創(chuàng)立。公司的發(fā)源地位于意大利佛羅倫薩，這是意大利文藝復(fù)興的興起之地，同時也是許多天才藝術(shù)家如達(dá)芬奇、朗琪羅和布魯內(nèi)萊斯基的家鄉(xiāng)，這些藝術(shù)家創(chuàng)造出了全世界藝術(shù)的之作。

1939年，開發(fā)出了專利臥式鍋爐。如今，這項發(fā)明已經(jīng)成為了行業(yè)的標(biāo)配。

這只是一系列眾多重要創(chuàng)新，后來公司還引入了搭載飽和沖煮頭的雙鍋爐系統(tǒng)。傳統(tǒng)與碰撞，以及對于機器品質(zhì)和可靠性的不斷追尋，這些因素始終貫穿公司上下，變得與眾不同。