串串香腌制料，串串香配料_寬味_3001

一家串串香店的生意好壞有很大的程度是取決于味道，然而很多人都覺得只要鍋底味道好就行了，菜品問題不大，其實串串香的鍋底跟菜品腌制的方法和味道有著很大的關(guān)系，兩者味道是相輔相成的，所以我給大家介紹一下串串香的產(chǎn)品組成部分

一、鍋底:

鍋底的組成部分是底料，紅油，調(diào)味粉，加上鮮濃的高湯，四者相輔相成，

二、清湯料：

清湯料是用于鴛鴦鍋的，在省外很多消費者是吃不了太辣的，所以一般都會點一個鴛鴦鍋，而鴛鴦鍋也是可以做出很多種口味，供消費者選擇的，常見的就有番茄湯，藥膳湯，菌湯

三、菜品的腌制料，串串腌料有哪些？其實腌料的配方，并沒有固定的標(biāo)準(zhǔn)答案，不同的串串香店配制腌料都略有差異，下面我就來給大家介紹一下串串香菜品的腌制料：

1、牛肉腌制料，串串香的菜品體系里，牛肉是主打菜品，也是最暢銷的菜品，基本上從一家店牛肉的銷量就能看出一家店的生意概況。

2、郡肝腌制料、郡肝口感脆爽，但是腥味偏重，所以腌制配料和腌制過程也很重要，一旦沒有處理好，吃起來腥味太重，就會影響消費者的食欲。

3、排骨腌制料，排骨也是串串香菜品體系里一道很受歡迎的菜品，但是吃排骨大家是不是都會有一種骨頭和肉黏在一起分不開的感覺？排骨腌制料就很好的解決了這個問題，并且讓腌制料更加的深入的厚厚的肉里，讓排骨吃起來口感更好。

4、鴨腸腌制料，鴨腸可以說是吃火鍋和串串香必點的菜品，鴨腸要看起來透亮，吃起來脆爽，沒有腥味，反正我一份鴨腸是不夠吃的。

5、腌肉紅油，肉類腌制完了，怎么樣讓他上色？增香？再將菜品腌制完成以后，加入適量的腌肉紅油，會讓菜品看上起紅亮紅亮的，一股濃郁的辣椒香味鋪面而來，而且腌肉紅油將肉類牢牢的裹住，讓腌制料跟肉類能夠更好的產(chǎn)生反應(yīng)，還可以防止肉類發(fā)干。

當(dāng)然之前說了串串香鍋底味道，腌制料是很重要的部分，但是店面的裝修環(huán)境，運營管理，菜品的新鮮度，地理位置等等，一個串串香店經(jīng)營和管理需要做精做細(xì)的環(huán)節(jié)太多了，歡迎大家來探討一下！