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(山東)三元生物科技股份有限公司

赤蘚糖醇,阿洛酮糖,塔格糖,赤蘚糖醇復(fù)配糖,阿洛酮糖復(fù)配糖

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山東三元新品阿洛酮糖晶體

產(chǎn)品價(jià)格28.00元/公斤

產(chǎn)品品牌天綠原

最小起訂≥25 公斤

供貨總量500000 公斤

企業(yè)旺鋪http://liuwenxian.udxd.com/

更新日期2024-09-13 07:51

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商品信息

基本參數(shù)

品牌:

天綠原

所在地:

山東 濱州市

起訂:

≥25 公斤

供貨總量:

500000 公斤

有效期至:

長(zhǎng)期有效

產(chǎn)品型號(hào):

出口食品級(jí)

包裝:

25公斤/袋

外觀:

結(jié)晶性顆粒或糖漿
詳細(xì)說明

山東三元新品D-阿洛酮糖 (Allulose) 是果糖的一種差向異構(gòu)體,是在自然界存在但含量極少的一種單糖,因此也被稱為稀有糖。它存在于天然食物中,如水果、葡萄干、無花果、獼猴桃和紅糖等,為白色粉末,水溶液為透明無色液體。在分類上屬于己糖與酮糖,為D-果糖三號(hào)位碳所對(duì)應(yīng)的差向異構(gòu)體。有調(diào)節(jié)血糖等有益人體健康的特殊功能。

阿洛酮糖的優(yōu)勢(shì):

1、高甜度、低熱量

阿洛酮糖屬于稀有單糖,其甜度大約是蔗糖的70%,但熱量遠(yuǎn)低于蔗糖,僅為蔗糖的十分之一(0.4kal/g),與高純度蔗糖極為相似的純甜味,口感柔和,對(duì)味蕾的初剌激速度略比蔗糖快,食用期間與之后都沒有不良口感。其甜度也不會(huì)隨溫度變化而變化,在各種溫度下,均可表現(xiàn)出的甜味,是一種較為理想的蔗糖替代品。

2、安全性高

阿洛酮糖被歐美學(xué)者視為赤蘚糖醇的佳代替品,因其二者甜度接近,且它比糖醇更加安全。人對(duì)各種糖醇的攝入均有一定耐受量,否則會(huì)有不同程度的助瀉作用,但阿洛酮糖不會(huì)出現(xiàn)這樣的情況,對(duì)代謝和血糖水平也都沒有影響。

3、有較高的穩(wěn)定性

阿洛酮糖的結(jié)構(gòu)及特性極為穩(wěn)定,有較強(qiáng)的化學(xué)惰性,在酸性或堿性條件下也能保持原本的狀態(tài),穩(wěn)定性比蔗糖更高,方便應(yīng)用于對(duì)于各種營(yíng)養(yǎng)成分豐富、原料來源復(fù)雜的食品中。

4、更好的抗氧化能力

在食品加工領(lǐng)域,還原糖和蛋白質(zhì)賴氨酸殘基所發(fā)生的非酶反應(yīng)或糖化被稱為美拉德反應(yīng),在食品加工過程中產(chǎn)生大分子的蛋白交聯(lián)聚集體和形成各種風(fēng)味、香氣和顏色的小分子物質(zhì)。與果糖和蔗糖相比,阿洛酮糖和雞蛋清蛋白通過美拉德反應(yīng)不但形成較好的交聯(lián)結(jié)構(gòu),改善食品質(zhì)構(gòu),而且生成具有較高抗氧化作用的物質(zhì),可在食品加工和貯藏中減少氧化損失。在充氣食品中添加阿洛酮糖可以增強(qiáng)蛋清蛋白的起泡功能,并隨著攪拌時(shí)間的增加而提高;在蛋糕中,阿洛酮糖通過美拉德反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生量多的抗氧化成分,從而有效改善蛋糕品質(zhì)。

5、來源天然

由于阿洛酮糖在自然界中存在,不太適宜化學(xué)合成工業(yè)化大生產(chǎn),而且化學(xué)合成會(huì)產(chǎn)生較多副產(chǎn)物,成本高,污染大;一般的制備方法是由葡萄糖生物合成,生成的產(chǎn)物較為單一,屬于天然產(chǎn)品,也符合消費(fèi)者的心理需求,阿洛酮糖于2011年被美國(guó)FDA批準(zhǔn)為GRAS物質(zhì)。相信今后隨著各國(guó)法規(guī)的逐步完善,阿洛酮糖也會(huì)像甜菊糖苷一樣得到大規(guī)模的應(yīng)用。

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