月餅是久負(fù)盛名的中國傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一,中秋節(jié)節(jié)日食俗。月餅圓又圓,又是合家分吃,象征著團(tuán)圓和睦。古代月餅被作為祭品于中秋…
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更新日期2021-09-02 18:07
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品牌: |
港合園 |
所在地: |
安徽 合肥市 |
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長期有效 |
哪里有供應(yīng)品質(zhì)好的上海蛋黃酥代加工廠家,酥到心里的蛋黃酥,到底是怎么做出來的?很多人對(duì)咸蛋黃,一見鐘情。端午的粽子里面有咸蛋黃。月餅里面有咸蛋黃。這兩樣佳節(jié)送片。簡(jiǎn)直就是一位咸蛋黃而吸引了很多人。 可是粽子跟月餅都是特殊的日子才有。平常你就很難吃到了。可是還有其他很多的,有蛋黃的糕點(diǎn)呢。其中,蛋黃酥就特別受歡迎。
外酥內(nèi)軟,外甜內(nèi)咸,多種口感交織在一起。每一層都很酥脆。而且薄如蟬翼。
做油皮的時(shí)候。準(zhǔn)備中筋面粉,也就是普通面粉120克,然后低筋面粉也是120克,豬油70克,白砂糖24克,鹽兩克,水110克,冬天的話要多放十克。做酥皮的時(shí)候,需要準(zhǔn)備低筋面粉180克,豬油90克。當(dāng)然了還有最重要的主角,咸蛋黃。如果一個(gè)蛋黃酥里面放一個(gè)咸蛋黃的話,那就要20顆咸蛋黃,如果只放半個(gè)的話,那就準(zhǔn)備10顆就可以了。豆沙要20個(gè)的分量,大概是400克價(jià)。然后適量的黑芝麻,然后再要一個(gè)蛋黃生的,還有一小勺的白酒。可能會(huì)覺得這些克數(shù)太了,只要你準(zhǔn)備一個(gè)廚房秤,沒有什么太大的問題了。
在鋪了錫紙的烤盤上,放上咸蛋黃。打開烤箱,溫度調(diào)到170度,預(yù)熱一下。接下來把烤盤放進(jìn)去,同樣是設(shè)置170度,這次需要烤五分鐘。不要多,然后拿出來,灑一點(diǎn)點(diǎn)的白酒,冷卻咸蛋黃。
將油皮的材料都放在盆里面。用筷子攪拌均勻,然后用手揉面,戴上手套,因?yàn)檫@樣比較干凈,衛(wèi)生。最后將面團(tuán)蓋上保鮮膜松弛35分鐘。同樣的操作酥皮的材料。
把那400克豆沙,大概分成20份,每份20克,稍微搓圓它。再將豆沙壓成圓餅狀。這時(shí)候就可以將蛋黃放進(jìn)去,一個(gè)個(gè)地包好,再搓成圓狀。剛剛蓋上保鮮膜的油面和酥面,最少也要平均分成20份,同樣搓成圓球狀,不過要再次蓋上保鮮膜。跟豆沙球一樣,將油皮顆粒,壓平。變成一個(gè)小圓餅。包入油酥顆粒,接口要捏緊,再次蓋上保鮮膜。前面都是一樣的操作,只要會(huì)一個(gè),接下來的就沒問題了。不過,酥皮就不一樣了,壓扁他,然后再用搟面杖從中間往兩頭拉,變成一個(gè)兩極超鼓的橢圓狀。最后再將它卷起來。這個(gè)一樣,要蓋上保鮮膜,松弛十分鐘。我們吃到了一層層酥皮,就這樣做來的了。
這時(shí)候就可以將有酥皮的面團(tuán),壓扁,然后把它,做成一個(gè)圓餅狀,這時(shí)候?qū)倓傋龊玫亩股城蚍胚M(jìn)去。把酥皮慢慢地推上來,捏緊那個(gè)接口之后,收口往下,蓋上保鮮膜,放進(jìn)烤盤里面。
最后刷一層蛋黃液,又撒上黑芝麻,用190度預(yù)熱烤箱最中間那一層。用190度,烤五分鐘,之后轉(zhuǎn)到170度,烤25分鐘,關(guān)了之后,燜五分鐘蛋黃酥就可以出爐了。聞起來香噴噴的,看著就很吸引人。
做好的蛋黃酥放在辦公室里面。餓了就可以吃。簡(jiǎn)直就是辦公室小零食。
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