由于普洱茶的制作尚無同一的標(biāo)準(zhǔn)，不同的原料，不同的制作工藝，茶葉品質(zhì)也是參差不齊。那我們?nèi)绾蝸砼袛嘁豢畈枞~是否進(jìn)入適飲期了呢？
1、普洱茶的品質(zhì) 有一個適合茶樹生長的優(yōu)美生態(tài)環(huán)境，茶葉的內(nèi)含物豐富而且平衡，底子好才能做出好茶。 原料的品種、樹齡、采摘時節(jié)、等級、均勻度等都會對品質(zhì)有影響，也涉及后期轉(zhuǎn)化的快慢、好壞。比如，云南大葉種更適合做普洱茶；古樹生茶的口感優(yōu)于臺地茶，同等存放條件，普遍認(rèn)為古樹茶轉(zhuǎn)化要快于臺地茶；春尖品質(zhì)最好；等級低的茶轉(zhuǎn)化要快于等級高的茶、茶青均勻度好發(fā)酵出來的茶雜味少等等。
以加工工藝來區(qū)分，曬青毛茶做出來的普洱茶滋味更地道，更利于后期轉(zhuǎn)化；加入了創(chuàng)新工藝的普洱生茶更好喝刺激低；發(fā)酵過的普洱熟茶比普洱生茶轉(zhuǎn)化時間要快，口感也更平和，但滋味和自然發(fā)酵的不同。 目前為止，發(fā)酵分為人工發(fā)酵和自然發(fā)酵兩類。其中人工發(fā)酵分為毛茶前發(fā)酵和成品后發(fā)酵，自然發(fā)酵除了成品后發(fā)酵，還有成品前發(fā)酵，即妥善保存毛茶以使之自然適度發(fā)酵后再壓成餅。相同條件下，前者的速度比后者快。其中自然發(fā)酵者往往比人工發(fā)酵者的質(zhì)量優(yōu)良；而兩者中純發(fā)酵而不發(fā)霉者的質(zhì)量，又遠(yuǎn)比有霉?fàn)€者優(yōu)良。
存放環(huán)境對普洱茶的品質(zhì)轉(zhuǎn)化起到相當(dāng)重要的作用，濕度和溫度較高，轉(zhuǎn)化較快，反之則轉(zhuǎn)化較慢。其它因素相同的茶，保存在透氣而避風(fēng)、透光而避曬、溫?zé)岜芸尽⒏蓾襁m度又無任何污染的場地而無霉?fàn)€者的質(zhì)量，比保存在悶氣或吹風(fēng)、暴曬或陰暗、寒冷潮濕又有污染的場地而有霉?fàn)€者優(yōu)良。最適合保存的氣溫和濕度分別為約24℃至36℃之間和50%至65%之間。
