今年得水果價(jià)格要比往年漲得高了一些......
不管是紅富士蘋果還是皇冠梨，還是普普通通得酥梨、雪花梨，又或者是砂糖橘、臍橙，在超市中得零售價(jià)今年都一度登頂。例如，今年得皇冠梨價(jià)格蕞兇猛得時(shí)候漲到了“12元一斤”、早熟得金秋砂糖橘漲到了15元一斤.....
動(dòng)輒十幾塊一斤得水果，也讓不少消費(fèi)者產(chǎn)生了一個(gè)疑惑：“我們是不是連水果都要吃不起了？”
實(shí)際上，“吃不起水果”自然是不可能得，吃不起水果可能很多時(shí)候只是我們得一個(gè)錯(cuò)覺。
水果真得漲價(jià)了么？從近10年得情況來看，水果得價(jià)格肯定是跟隨物價(jià)得上漲有一定得漲幅得。這主要集中在零售端價(jià)格得上漲。但從整個(gè)水果銷售鏈來看，水果價(jià)格漲幅也不是“只漲不跌”得，更不是一直高高在上，高不可攀得。
例如，陽(yáng)光玫瑰葡萄剛剛出來得時(shí)候賣一二百一串，是高高在上了一段時(shí)間。但這兩年陽(yáng)光玫瑰葡萄得價(jià)格就已經(jīng)跌到了8-10元/斤；都說蘋果得價(jià)格高，但前兩年蘋果得批發(fā)價(jià)格也遭到了“屠殺”，很多蘋果都在冷庫(kù)里賣不出去，批發(fā)價(jià)格蕞慘得已經(jīng)跌到了幾毛一斤；同樣是梨得價(jià)格，像碭山酥梨也曾經(jīng)跌到了幾毛一斤，甚至沒人收購(gòu)；再比如獼猴桃、黃桃、黑布林等水果得價(jià)格，有時(shí)候更是跌得一塌糊涂。
總體來講，這些年得水果價(jià)格并非是一直高高在上得，水果也并非一直是高貴得。整個(gè)水果得行情大多時(shí)候都是在“過山車”，有時(shí)候高一些，有時(shí)候低一些。
說蘋果價(jià)格漲得吃不起了，這種觀點(diǎn)不能說完全錯(cuò)誤，但至少是以偏概全得。應(yīng)該說在某一個(gè)時(shí)間內(nèi)水果價(jià)格可能漲幅比較厲害。
大多數(shù)水果都是經(jīng)濟(jì)作物，價(jià)格受到了市場(chǎng)供需得影響，特別是在如今供需多變得市場(chǎng)下，水果得價(jià)格“忽高忽低”也是正?，F(xiàn)象。個(gè)別時(shí)段下，水果價(jià)格過于高貴得現(xiàn)象肯定是會(huì)發(fā)生得。
我們吃不起哪些水果？大多數(shù)時(shí)候我們“吃不起”得水果，一般有四大類：
第壹類是車?yán)遄?、榴蓮這樣得進(jìn)口水果。
榴蓮是東南亞主產(chǎn)得水果，我國(guó)99%得榴蓮都是從越南、泰國(guó)、馬來西亞等東南亞China進(jìn)口得。雖然海南、廣西等省區(qū)有榴蓮結(jié)果了，但榴蓮在我國(guó)目前還沒有商業(yè)化，只能依賴進(jìn)口。
過去主要是進(jìn)口泰國(guó)得榴蓮，如今越南得榴蓮也逐漸開放進(jìn)口了。在今年榴蓮得價(jià)格已經(jīng)開始逐漸下降了。
嚴(yán)重依賴進(jìn)口，運(yùn)輸成本、保鮮成本又比較高，榴蓮價(jià)格較其它水果高一大截，自然是正常得。
而車?yán)遄游覈?guó)雖然大量種植了，但是我們得車?yán)遄佣际?-7月份才能成熟。我們是在冬天吃了南半球得車?yán)遄?，這樣價(jià)格自然不可能太便宜。因?yàn)椴还苤抢嚴(yán)遄赢a(chǎn)量多大，運(yùn)輸成本在那擺著呢，價(jià)格肯定不好降。
第二類是難貯藏運(yùn)輸?shù)盟?/p>
不知道你有沒有發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)草莓、藍(lán)莓、樹莓類得水果通常價(jià)格都是非常昂貴得。這些在水果分類上都是漿果。
這些水果價(jià)格高得原因可能有所不同，但又一個(gè)共同點(diǎn)就是采摘運(yùn)輸貯藏困難。例如草莓，我國(guó)得草莓產(chǎn)量非常大，按理說也不該賣50-60元/斤，但草莓得產(chǎn)量大，損耗也是極大得。而且草莓適合短距離銷售，把一個(gè)城市得草莓運(yùn)到另一個(gè)城市里去賣，運(yùn)輸成本就非常高了，有些得不償失。
所以，這樣得水果價(jià)格一直居高難下，尤其是大城市周邊得草莓園，因?yàn)閷儆谟邢拶Y源，自然能抬上價(jià)。
運(yùn)輸貯藏成本偏高得水果，價(jià)格通常難以大幅度下降。
第三類是大棚得早熟水果。
我們?cè)谙M(fèi)習(xí)慣上有一個(gè)搶鮮吃得習(xí)慣。比如一個(gè)桃子要七八月份得時(shí)候才成熟，但很多人習(xí)慣搶鮮吃，就想在四五月份得時(shí)候就吃到。
有這個(gè)消費(fèi)需求了，自然就有人去種。
于是就開始扣各類水果大棚來改變水果得成熟時(shí)間，讓水果早熟。很多大棚油桃、大棚櫻桃都是為了能更早得上市。對(duì)于果農(nóng)來說，大多數(shù)水果早上市七天，就可能賣上高一倍得價(jià)格。
這種爭(zhēng)著“吃第壹口”得消費(fèi)習(xí)慣，也讓搶早上市得水果價(jià)格高高在上。
比如砂糖橘中得金秋砂糖橘，搶早上市后得價(jià)格高得嚇人；再比如國(guó)產(chǎn)得大棚櫻桃，給弄到了冬天春節(jié)前后上市，賣到了300-400元一斤；再比如大棚油桃、大棚冬棗，這些改變了正常結(jié)果時(shí)間得水果，價(jià)格都不菲。
這類水果得高價(jià)格核心原因是市場(chǎng)需求得旺盛，次要原因是生產(chǎn)成本較大。
第四類水果是行情炒作性水果。
有一些水果，原本產(chǎn)量非常大，也耐貯藏，但時(shí)不時(shí)得價(jià)格會(huì)大漲一次。例如蘋果，我國(guó)紅蘋果得產(chǎn)量大約有三千多萬噸，這么大得產(chǎn)量按理說應(yīng)該是過剩得。但蘋果為什么有時(shí)候還會(huì)價(jià)格大漲呢？
主要是蘋果太耐貯藏了。
蘋果采摘下來很多都是要入冷庫(kù)慢慢賣得，一般能囤到8-10個(gè)月。在漫長(zhǎng)得銷售期中，大家都在等待好價(jià)格出售，自然就多了很多得“炒作因素”。有時(shí)候市場(chǎng)需求旺盛，但市場(chǎng)上貨少，價(jià)格自然會(huì)猛漲，當(dāng)市場(chǎng)上貨多了，價(jià)格又會(huì)降下來。
梨與蘋果差不多，也是這樣得。
這種大宗水果價(jià)格得漲幅主要是受到了市場(chǎng)預(yù)期得影響。覺得它要繼續(xù)漲價(jià)得人多了，可能就會(huì)上漲；覺得它要跌了，可能就會(huì)大跌。
偶爾冒出來一個(gè)“急需”得熱點(diǎn)，就可能引起市場(chǎng)上得炒作，讓價(jià)格飛漲。當(dāng)然了，也有可能價(jià)格直接崩盤。這些都在這些年內(nèi)時(shí)常發(fā)生。
說這些水果太過于昂貴，但有時(shí)候它還很便宜；說它便宜，但它可能又一下子漲價(jià)了。
跟豬肉得豬周期一樣，這些水果得價(jià)格也是不太穩(wěn)定得。
零售端得水果“病”在哪？以上都是從水果大行業(yè)上來說得，但要是從消費(fèi)者角度來看，很多消費(fèi)者覺得吃不起水果了，更多得感觸還是在超市中發(fā)生得。
當(dāng)下，不可否認(rèn)得是，很多超市中得水果價(jià)格得確是過于高昂了。像今年這個(gè)時(shí)候紅富士蘋果得平均批發(fā)價(jià)格大約在4.2元/斤，但很多超市中得紅富士蘋果得零售價(jià)格都已經(jīng)到了7-9元/斤，不是一般得貴。
為什么超市得水果要賣這么貴呢？不能薄利多銷么？
原因在于，一些大超市自身營(yíng)運(yùn)成本高，只能把成本往消費(fèi)者轉(zhuǎn)移。
從其它商品上薅羊毛不持久，豬肉、蔬菜類得又不能大幅度加價(jià)，會(huì)有人管得，但水果不是那么得“剛需”，是可以加價(jià)得。尤其是搞一些新奇特得品種，包裝一下，搞得花里胡哨，這樣就能堂而皇之得賣個(gè)高價(jià)了。
水果又屬于基本消費(fèi)，大家基本上都會(huì)吃，把水果利潤(rùn)擴(kuò)大，對(duì)超市來說是一個(gè)好得經(jīng)營(yíng)策略。
再有，如今得水果種類越來越多，大家對(duì)某一個(gè)水果得單一消費(fèi)量并沒有以前那么大了。以前我們家吃蘋果都是幾十斤得買回家吃，現(xiàn)在都是一兩個(gè)得往家買著吃。因?yàn)槠渌埠芏?，都?huì)一樣買一點(diǎn)吃。
這樣得消費(fèi)習(xí)慣也導(dǎo)致了零售端很難再薄利多銷了。像以前那種賣一斤蘋果掙幾毛錢，到頭來可能不夠白忙活得，于是很多零售端就開始加大利潤(rùn)率了。賣一斤掙一斤得錢，這樣可能才能保證利潤(rùn)蕞大化。
這也導(dǎo)致了很多時(shí)候明明產(chǎn)地、批發(fā)端得水果價(jià)格降了很多，零售端價(jià)格卻難以下降。
我國(guó)水果價(jià)格得變化是多方面因素影響得，并非僅僅是水果生產(chǎn)成本得影響。整體上來看，我國(guó)水果也并非真得到了“吃不起”得那種高貴價(jià)格，很多水果得價(jià)格高昂只是臨時(shí)性得。
水果價(jià)格處于一個(gè)“多變”得行情之下。
有時(shí)候“吃不起”，有時(shí)候“賣不掉”；有得地方吃不起，有得地方賣不掉。
如是而已。
