冬季進(jìn)補(bǔ)是很多人的選擇，用于恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟器功能，但是糖友在秋冬季節(jié)科學(xué)、適當(dāng)?shù)剡M(jìn)補(bǔ)，不僅可以打好營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)，還能增強(qiáng)機(jī)體抵抗能力，降低病毒感染和舊病復(fù)發(fā)的幾率。
今天穩(wěn)糖君為糖友介紹一款“素中之葷”的食物——黑木耳，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至可以與動(dòng)物性食物相媲美。
一、木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
*黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳可防治缺鐵性貧血；
*黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用；
*木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
二、糖友吃木耳有什么好處？
（1）木耳所含甘露聚糖、木耳多糖和膳食纖維，能夠修復(fù)受損的胰島細(xì)胞，提供胰島所需要的能量，充分改善胰島的分泌功能，平穩(wěn)降低血糖。
（2）木耳能防止血栓形成，降低甘油三酯和膽固醇，延緩動(dòng)脈粥樣硬化，有益于防治糖尿病并發(fā)冠心病和腦中。
（3）黑木耳的GI值是26，屬于低生糖指數(shù)的食物，適合糖友食用。
穩(wěn)糖APP提醒糖友注意：鮮木耳含有一種卟啉類光感物質(zhì)，食用后若被太陽(yáng)照射可引發(fā)皮膚瘙癢、水腫，因此不宜食用。
三、介紹兩款木耳的降糖食譜
第一款：家常涼拌木耳
準(zhǔn)備材料：黑木耳50g、食鹽1茶匙、醬油1/3湯匙、醋1湯匙 、蒜2瓣、香菜1顆、小紅椒1個(gè)、小蔥1根。
具體做法：（1）黑木耳提前泡發(fā)，燒開水，放入泡發(fā)好的黑木耳，焯燙半分鐘立即撈出，泡入冰水中備用，小蔥切末。
（2）香菜切末，蒜切末。小紅椒切末，醋、鹽和海鮮醬油，根據(jù)自己的口味調(diào)成料汁。
（3）黑木耳控干水分，放入切好的小蔥、香菜、蒜末和紅辣椒，倒入調(diào)好的料汁，攪拌均勻即可。
第二款：木耳炒黃瓜
準(zhǔn)備材料：泡發(fā)木耳100g、黃瓜250g、3g鹽、3g香油、8g植物油、5g蔥末
具體做法：（1）洗凈黑木耳、撕小塊，黃瓜洗凈切片，待用。
（2）油鍋燒熱，放蔥末爆香，放入黑木耳翻炒片刻，再放入黃瓜片，加入鹽翻炒至黃瓜入味，淋上香油即可。
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