冬天喝一碗銀耳紅棗湯，堪比參湯！不僅能夠補(bǔ)血，還能抗衰老、增強(qiáng)免疫力，每天喝一碗，百歲都不顯老！快跟家人一起喝起來吧！
銀耳是“菌中之冠”，又名白木耳，它既是名貴的滋補(bǔ)佳品，也是扶正強(qiáng)壯之藥品。中醫(yī)認(rèn)為：銀耳有滋陰補(bǔ)腎、潤(rùn)肺生津、提神補(bǔ)氣等功效。
銀耳為藥食兩用之品，藥性平和、服用安全，既能補(bǔ)脾開胃，又能益氣清腸，有滋潤(rùn)而不膩滯、健腦而不興奮的特點(diǎn)，有扶正固本和滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用，特別適合于中老年人長(zhǎng)期食用。
經(jīng)常吃一些銀耳，好處多，快來看看！
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：銀耳所含氨基酸中的酸性異多糖，能提高人體免疫力，有扶正固本作用，對(duì)老年慢性支氣管炎、肺心病有一定的緩解功效；并能促進(jìn)肝細(xì)胞蛋白質(zhì)與核酸合成，提高肝臟的解毒能力，從而起到保肝護(hù)肝的作用。
銀耳糖漿可增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬能力，提高機(jī)體對(duì)原子能輻射損傷的保護(hù)能力，也是防癌抗癌的良藥。
銀耳中含有類阿拉伯樹脂膠，可潤(rùn)澤肌膚，對(duì)皮膚角質(zhì)有良好的滋養(yǎng)潤(rùn)澤作用，從而實(shí)現(xiàn)延緩衰老的目的。常食銀耳可使皮膚白皙細(xì)嫩、柔軟而富彈性。因此，銀耳也是一種高級(jí)天然美容品。
白木耳與烹調(diào)菜肴的黑木耳均屬木耳科植物，是寄生在陰濕、腐朽樹干上的食用菌。白木耳含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖和維生素，有清肺養(yǎng)血、滋陰化痰之功效。
銀耳紅棗湯
銀耳紅棗湯是用銀耳、紅棗、冰糖等材料煮制。紅棗能補(bǔ)血，銀耳能抗衰老、祛斑、美容潤(rùn)膚，還能增強(qiáng)免疫力。
中醫(yī)有“燥性干澀，易傷津液”、“燥易傷肺”之說，就是指干燥氣候容易耗傷人體的津液和肺液，多表現(xiàn)為口鼻干燥、咽干口渴、干咳少痰等癥狀。
人們可以選用銀耳等具有滋陰潤(rùn)燥功效的食物和中藥來進(jìn)行防治。而此，經(jīng)常喝一碗銀耳紅棗湯，正應(yīng)了時(shí)令，能夠滋陰潤(rùn)燥。
取銀耳二兩、紅棗5~6粒、冰糖適量。銀耳在冷水中浸泡約六小時(shí)以上，放入水中，小火燉四小時(shí)。加紅棗、冰糖，中火煮滾三五分鐘，冰糖化了熄火即可。
銀耳的做法很多，涼拌、煮粥、做湯均可，與大棗、龍眼、蓮子、枸杞等搭配食用效果更好。下面推薦銀耳的三種家常做法，營(yíng)養(yǎng)又滋補(bǔ)。
銀耳粥
適用高血壓、高血脂人群
取干銀耳10克、大米50克。將銀耳水發(fā)洗凈、撕碎，跟米煮成粥即可食用。
適合身體虛弱的中老年人及高血壓、高血脂及慢性支氣管炎患者。
銀耳雪梨粥
清熱生津，潤(rùn)肺止咳
粳米100克、銀耳20克、雪梨30克、冰糖適量。
1、銀耳用水泡發(fā)，洗凈撕成小塊；
2、雪梨洗凈去皮去核，切成小塊；
3、粳米洗凈，將粳米、銀耳和雪梨一同放入砂鍋中，加適量清水熬煮至米爛粥稠；
4、出鍋時(shí)放入冰糖即可。
銀耳雪梨粥能夠清熱生津、潤(rùn)肺止咳，特別適合喉嚨不舒服的人。
銀耳雞蛋羹
補(bǔ)腦強(qiáng)心、防治血管硬化
銀耳5克、雞蛋1個(gè)、冰糖60克、豬油適量。
1、銀耳放入盆內(nèi)，加溫水適量，浸泡約30分鐘，發(fā)透后擇去蒂頭，將銀耳分成片狀；
2、將銀耳倒入鍋內(nèi)，加水適量，置大火燒沸后，移小火上繼續(xù)熬2個(gè)小時(shí)左右，待銀耳熟爛為止；
3、將冰糖放入另一鍋中，加水適量，置小火上溶化成汁，用紗布過濾；
4、將雞蛋打破取蛋清，兌入清水少許，攪勻后，倒入鍋中攪拌，待燒沸后撇去浮沫，將糖汁倒入銀耳鍋內(nèi)，起鍋時(shí)加豬油即成。
銀耳雞蛋羹能夠滋陰潤(rùn)肺、補(bǔ)腦強(qiáng)心、益氣生津。主治虛勞、血管硬化、失眠等疾病。
銀耳性潤(rùn)而膩，風(fēng)寒咳嗽及濕痰者慎食。冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免造成血黏度增高。
銀耳以干燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質(zhì)厚者為上品。顏色過白則常是經(jīng)加工漂白的，色黃暗濁者則是儲(chǔ)存過久，不宜選購。
銀耳在食用前一定要用冷水浸泡至全部發(fā)起來，再用溫水浸泡20~30分鐘，然后用清潔水反復(fù)沖洗幾次后才可食用。泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。
變質(zhì)銀耳不可食用，以防中毒。變質(zhì)的干銀耳呈焦黃色或綠褐色，顏色不鮮亮、朵形瘦弱不一、易碎，蒂部有黑點(diǎn)、橘紅色斑塊，經(jīng)水泡后，發(fā)粘有異味。
