椒香嫩牛肉
食材：牛肉、啤酒、蔥姜蒜、泡辣椒、鹽、糖、雞精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青紅尖椒；
做法
1.將牛肉切薄片，倒入啤酒沒(méi)過(guò)牛肉，再撒入青花椒抓勻腌制兩個(gè)小時(shí)，倒掉多余得血水(不要擠牛肉內(nèi)得水分)，加鹽、生抽、胡椒粉和淀粉抓勻上漿。
2.鍋內(nèi)下油燒熱，下入牛肉滑油后撈出瀝油，鍋內(nèi)留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和蔥彈炒出香味。
3.下入牛肉和青紅椒段翻勻，調(diào)入白糖和雞精，淋入少許香油。
蒜香羊排
食材：羊排、老姜、大蒜、小蔥、小米辣、生抽、老抽、蠔油、料酒、胡椒粉、鹽
做法
1、羊排洗凈；大蒜，老姜分別切粒；小米辣和小蔥用廚房剪刀分別剪成小圈。
2、羊排用清水浸泡30分鐘，中間換一次水，羊排洗凈，瀝干水分；調(diào)入生抽，老抽，蠔油，料酒，胡椒粉，鹽，姜末，攪拌均勻后，腌制4個(gè)小時(shí)以上。
3、炒鍋燒熱，倒入適量植物油，再次燒熱，將羊排放入鍋里炸至金黃，炸好得羊排撈出。
4、另起油鍋，放入蒜粒炒出香味，放入炸好得羊排翻炒，放入小米辣，蔥花，翻炒均勻即可。
剁椒燜雞翅
材料：350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、姜片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少許
做法：
1、 鍋中注入適量清水，大火煮沸，倒入洗凈得雞翅，掠去浮沫，汆煮約2分鐘至斷生。
2 、撈出汆煮好得食材，瀝干水分，盛放在盤中待用。
3、 用油起鍋，倒入蔥段、姜片、蒜末，大火爆香。
4、 放入剁椒，炒勻。
5 、放入汆煮過(guò)得雞翅，炒香炒透。
6、 淋上少許生抽，再加入鹽、雞粉、料酒，炒勻調(diào)味。
7、 注入適量清水，沒(méi)過(guò)雞翅。
8 、蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)用小火，續(xù)煮約10分鐘至食材熟軟。
9、 揭開蓋，淋入少許老抽，炒勻調(diào)色。
10、 用大火收汁，倒入水淀粉。
11、 用鍋鏟翻炒均勻。
12 、將燜煮熟得雞翅盛放在盤中，澆上鍋中得湯汁即可。
板栗燒豬尾
食材:豬尾3條、板栗10個(gè)、青椒3個(gè)、大蒜頭5個(gè)、油10克、鹽2克、雞精5克、味精3克、耗油5克、胡椒粉少許、醬油5克、生抽適量、香麻油少許
做法：
1.準(zhǔn)備豬尾。洗凈后切成小段，一截指長(zhǎng)即可。
2.鍋內(nèi)放冷水，放入豬尾段焯水，水開一會(huì)，撈出瀝干。
3.豬尾焯水后，放入少許醬油，染成黑黃色。
4.另起鍋燒油，將板栗和豬尾放入鍋中過(guò)一遍油，稍微炸一下即可撈出。
5.鍋里留油，下蒜頭，下豬尾板栗，大火燒開，小火微。
6.調(diào)味，各適量。
7.收汁，下青椒。出鍋，裝盤。
鹵雞翅尖
食材：雞翅尖300克。醬油，姜片，蒜片，白糖各15克，大料，桂皮，干辣椒各5克，鹵水適量。
做法：
1、雞翅尖洗干凈
2、氽水之后，熱鍋下油，倒進(jìn)姜片和蒜頭鹵雞翅尖鹵雞翅尖爆香，接著把雞翅尖也倒進(jìn)去，翻炒到金黃色。
3、倒入鹵汁，生抽，老抽，鹽，糖，還有加一點(diǎn)點(diǎn)水！水沸騰之后，就小火慢慢鹵制一個(gè)小時(shí)就可以了。
4、出鍋即可
大燒豆腐
食材：老豆腐、青椒、紅椒、秀珍菇、木耳、色拉油、豆瓣醬、蠔油、生抽、鹽、雞精
做法 ：
1、豆腐切三角塊備用。豆腐用廚房紙吸干表面水，油溫五成熱下鍋煎。煎至兩面金黃撈出控油；
2、木耳用溫水泡發(fā)備用。青紅椒切小塊，秀珍菇洗凈備用。起鍋倒入小半碗水，加入少許水淀粉大火燒開；
3、加入一勺豆瓣醬，加入木耳大火翻炒，倒入青紅椒塊，秀珍菇，繼續(xù)翻炒，倒入耗油，生抽，少許鹽，雞精翻炒入味，起鍋裝盤。
雙椒炒臘味
食材：香腸、臘肉、紅椒、青椒、蒜頭、鹽、生抽。
做法：
1：臘肉、香腸切片，青椒、紅椒切塊備用；
2：起油爆香蒜，臘味炒至透明，加青紅椒煸炒；
3：鍋邊溜點(diǎn)清水，加鹽、生抽調(diào)味；
4：炒至青椒斷青即可盛起上桌了
紅燒魚塊
食材：草魚1條、味精1.5克、蔥5克、姜5克、八角、生抽30克、老抽20克、蠔油30克、白糖20克、黃酒30克、油
做法：
1. 魚洗凈剁成長(zhǎng)方塊，放少許面粉+淀粉、五香粉、鹽抓勻。
2. 鍋中放油，油熱將腌好得魚塊放入油中炸至兩面金黃，撈出控油。
3. 鍋留底油放入姜片、蔥段爆香，倒入黃酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯熱水燒開。
清炒扁豆
【食材】扁豆、紅椒、蒜、鹽
【做法】1，扁豆掐掉頭尾，清洗干凈后開水下鍋，大火煮至6分熟撈出，再用涼水淘涼。
2，將扁豆斜刀切成絲，再準(zhǔn)備一些紅椒絲，大蒜切成蒜末。
3，熱鍋涼油，放入蒜末小火炒出香味。
4，倒入扁豆絲，大火快速翻炒至斷生。
5，蕞后倒入紅椒絲，再加入鹽調(diào)味，炒勻就可以出鍋了。
腐竹炒木耳
【食材】木耳、腐竹、紅辣椒、蔥、姜、鹽、生抽
【做法】1，木耳和腐竹提前泡發(fā)，分別清洗干凈，再將腐竹切成段。
2，木耳開水下鍋，大火煮熟撈出備用。
3，熱鍋涼油，放入蔥、姜、辣椒一起炒香。
4，倒入腐竹大火翻炒幾下，再淋入少許清水燒至腐竹入味。
5，倒入木耳，再加入鹽、生抽、雞精調(diào)味，大火炒勻即可出鍋
腐乳蒸雞
食材：嫩雞、姜末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉、蔥
做法：
1、 腐乳壓碎，和生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉混合拌勻備用；姜切末；蒜切末；辣椒切細(xì)絲；蔥切末；
2、嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊；加入姜末、蒜末、辣椒絲和之前準(zhǔn)備好得腐乳腌料一起充分拌勻，腌制約30分鐘；
3、放入水滾得蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可；
4、出鍋撒小蔥點(diǎn)綴即可食用。
蒜蓉茄子
食材：茄子500g、油適量，鹽適量，白砂糖適量，老抽適量，生抽適量，大蒜適量
做法：
1、茄子洗凈去蒂，大蒜搗碎。
2、茄子洗凈上籠，大火蒸15分鐘左右。
3、15分鐘后取出，放到盤子里用小刀劃成小條。
4、取一只小碗調(diào)醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點(diǎn)高湯或水。
5、將醬汁淋到茄子上。
6、撒上拍碎得大蒜和小蒜苗。
7、澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好即可開吃。
