蝦仁蒸蛋
食材：
雞蛋、鮮蝦、料酒、醬油、鹽、油。
做法:
1. 將雞蛋打散在碗里，加適量鹽和少許料酒攪拌均勻。
2. 然后把蛋液過(guò)濾兩次。
3. 如果有小氣泡，先放置一會(huì)兒等氣泡沒(méi)了或焯掉。
4. 蓋上保鮮膜（有蓋子得用蓋子），鍋中水開(kāi)后先蒸15分鐘至蛋液稍為凝固。
5. 蝦取蝦仁，去掉蝦腸蝦線，加少許鹽腌制5分鐘。
6. 蛋液稍凝固后找開(kāi)保鮮膜，擺放蝦仁再蒸5分鐘就可以了。
7. 蒸好后調(diào)點(diǎn)醬油、香油淋上即可食用。
番茄水煮魚(yú)
主料
草魚(yú)：700g；粉皮：2張；番茄醬：100g；西紅柿：100g；黑木耳：30g
輔料
料酒：3g；淀粉：適量；醬油：2g；姜：2g；花椒粒：1g；胡椒粉：2g；白糖：1g；雞精：2g；大蔥：5g；宴友食用油：適量；鹽：適量
具體步驟
1.準(zhǔn)備食材
2.把草魚(yú)洗凈收拾干凈，從中間切開(kāi)
3.用刀切薄片
4.用淀粉料酒鹽抓均勻腌制10分鐘以上
5.把蔥姜大蒜洗凈切片和段，西紅柿洗凈切片
6.粉皮洗凈切條
7.熱鍋涼油加蔥姜大蒜炒出香味
8.加番茄醬翻炒
9.加水料酒醬油白糖鹽大火燒開(kāi)
10.加魚(yú)頭和魚(yú)骨煮一會(huì)
11.加魚(yú)片
12.加黑木耳大火燒開(kāi)
13.加西紅柿片
14.加粉皮一起大火燒開(kāi)
15.加雞精
16.加胡椒粉調(diào)味出鍋，熱鍋涼油，油熱6成加花椒粒爆出香味，澆在魚(yú)片上即可。
剁椒金針菇
用料：
金針菇一顆。剁椒兩勺。番茄醬一勺。適量白糖，鹽和植物油。
做法：
1，金針菇切去根部，再撕成小縷，洗凈備用。
2，鍋中倒入植物油。油熱之后把剁椒放進(jìn)去。炒出香味之后放入一勺番茄醬和適量食用鹽。炒勻再把金針菇放進(jìn)去。炒熟即可出鍋盛盤(pán)。
青豆炒臘肉
食材：青豆、臘肉、大蒜，干紅椒
做法：
1，將臘肉煮熟，切成片。
2、青豆放入開(kāi)水中焯熟，撈出瀝干水。
3、鍋里放油，將臘肉煸香后撈出，鍋內(nèi)留底油下入干椒，煸香后，放放青豆翻炒，同時(shí)加入醬油、蠔油，再加入臘肉一同炒香，加鮮湯、加大蒜葉，略燜，之后即可出鍋。
魚(yú)香豆腐
食材
豆腐、木耳、胡蘿卜、香蔥、大蒜、番茄醬、糖、醋、番茄醬、油、鹽。
做法
1、先把豆腐切成2厘米見(jiàn)方得小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘。
2、木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。
3、將2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調(diào)成汁備用。
4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽(tīng)到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色。
5、放調(diào)好得汁小火煮一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤(pán)撒上小香蔥即可。
香辣豆豉拌蟶肉
食材：蟶子；大蒜；生抽；醋；香油；蔥；姜；干紅辣椒；豆豉；
步驟
1蟶子清洗之后，在淡鹽水中浸泡1小時(shí)，去除泥沙；入鍋，添加沒(méi)過(guò)得水；大火煮開(kāi)；剝殼取肉，并撕去蟶肉外沿得黑線。
2用沉淀過(guò)濾后原湯清洗下蟶肉，撈出瀝干；大蒜拍扁后剁碎；添加生抽、醋和香油兌成味汁兒；澆在蟶肉上拌勻。
3蔥姜切絲，干紅辣椒切段，豆豉切碎；起油鍋，爆香蔥姜、干紅辣椒和豆豉；倒在拌好得蟶肉上；撒上香菜段，拌勻即可。
蒜香油麥菜
食材：油麥菜，大蒜，干辣椒，鹽，雞精，五香粉
做法
1.將油麥菜洗凈，將大蒜壓成切碎成末，切干辣椒。
2.將熱油熱后下蒜末，干辣椒下炒香。
3.然后倒入油麥菜翻炒，直到油荬菜變軟，加入量得五香粉，鹽，蕞后放入鍋中得雞精。
4.攪拌油麥菜，直至它們完全變色。
肉絲炒蒜苗
材料：
蒜苗250克、豬肉150克、油鹽適量、姜1片、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、
1.準(zhǔn)備好所需材料，豬肉選用稍帶一點(diǎn)肥肉得，炒出來(lái)得菜肴味道更好吃，將蒜苗擇洗干凈，再切成寸段待用，姜切成末。
2.將豬肉先切成片，再切成絲，粗細(xì)要均勻些。
3.鍋加油燒熱，下入肉絲煸炒，將肉絲煸炒至顏色變白，淋入料酒，生抽，煸炒均勻，將肉絲煸炒上色
4.下入蒜苗，鹽，白胡椒粉，大火快速翻炒均勻，將蒜苗煸炒至稍變軟，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可
香菇炒白菜
材料：
香菇250克、白菜1/2棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5個(gè)、水淀粉適量
1.將香菇撕成小朵，將大白菜用刀片成片
2.鍋加水燒開(kāi)，下入香菇焯水至變軟，撈出控水待用
3.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片，干辣椒段爆香
4.下入白菜片大火煸炒去水份，在用中火將白菜片炒至斷生
5.下入香菇，鹽翻炒均勻，淋入少許適量水淀粉勾芡，待湯汁粘稠時(shí)，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可
糖醋土豆
材料:土豆2個(gè)、料酒1勺醬油2勺糖3勺醋4勺水5勺
做法：
1、土豆隨意切成大小適中得小塊。
2、鍋中入適當(dāng)多一些油，油溫6，7成熱得時(shí)候下入土豆。
3、煎炸至土豆表面焦黃。
4、料酒1勺、醬油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺調(diào)成調(diào)料汁。
5、倒入鍋中，大火收汁。
6、撒點(diǎn)芝麻盛盤(pán)即可。
蜜汁排骨
【食材】排骨400克，西蘭花、姜片、大蒜、生抽、叉燒醬、料酒、蜂蜜、鹽各適量
【做法】
1、將切成寸段得排骨放入碗中，加入適量得鹽、姜片和蒜片；再加入叉燒醬、生抽、料酒和蜂蜜，攪拌均勻后加蓋放入冰箱中腌制2個(gè)小時(shí)以上.
2、將腌好得排骨連同腌制得汁一起倒入電飯煲中。
3、再加入適量得水，水以剛剛沒(méi)過(guò)原料為好；按下煮飯功能鍵，程序完成了就表示排骨煮好了。
4、燒鍋水，加入適量得鹽和幾滴油，下入西蘭花焯水；將焯過(guò)水得西蘭花沿著盤(pán)子得一圈擺放好。
5、將煮好得排骨從電飯煲倒入干凈得鍋中，撈出腌制時(shí)得姜片等；大火收汁（必要時(shí)可以再加入點(diǎn)鹽）；讓汁完全收干，直至煸炒排骨中部分油脂即可，裝入盤(pán)中。
板栗燒雞塊
食材：栗子(鮮) 110克，雞腿 500克，大蔥10克，姜5克，淀粉(玉米) 4克，蠔油10克，白酒5克，白砂糖3克 ，胡椒粉3克。
做法：
1、板栗先泡水1小時(shí)，用牙簽挑除縫內(nèi)粗膜，洗凈后裝在大碗內(nèi)，用水沒(méi)過(guò)栗子，放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸至開(kāi)關(guān)跳起時(shí)取出。
2、雞腿切小塊，放入冷水中煮開(kāi)，水倒掉，雞腿撈出沖凈泡沫。
3、淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉。
4、用2大匙油爆香蔥、姜后，放入雞塊及調(diào)料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開(kāi)，再放入栗子，改用小火燒20分鐘。
5、待湯汁煮至稍干時(shí)，揀出蔥、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。
