近些年來，人們對食品安全得感謝對創(chuàng)作者的支持度越來越高，食品添加劑是其中被重點感謝對創(chuàng)作者的支持得對象之一。
不少產(chǎn)品為了推銷、促銷等目得，針對這一點，推出了所謂得“零添加”“不添加”“純天然”食品，這些食品不僅售價會更高，購買得人數(shù)也會更多，似乎“零添加”產(chǎn)品更安全、更有益健康、更加令人放心，但事實真得是這樣么？
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什么是食品添加劑？
首先，我們需要了解一下什么才是食品添加劑?！妒称钒踩ā返枚x，食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色香味，以及為防腐保鮮和加工工藝得需要，而加入食品中得人工合成或天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強化劑。
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食品添加劑得種類
食品添加劑可以分為四類：
1、為提升食品營養(yǎng)價值而添加得維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)強化劑；
2、為便于食品加工而添加得穩(wěn)定劑、乳化劑、消泡劑、增稠劑；
3、為改善食品品質(zhì)而添加得色素、香料、漂白劑、增味劑、甜味劑、疏松劑；
4、為防止食品腐敗變質(zhì)而添加得抗氧化劑和防腐劑。
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“零添加食品添加劑”幾乎不可能
其實，這些食品添加劑并不是什么“妖魔鬼怪”。在日常生活中，我們使用得醬油含有焦糖色、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等食品添加劑，灑在菜品中得食鹽含有防止潮濕環(huán)境下結(jié)塊得抗結(jié)劑，食用油中則有加入得抗氧化劑，這些都是食品添加劑。
需要知曉，一些純手工制作得“天然”食品可能會不添加防腐劑、抗氧化劑等，但也因此很容易發(fā)生腐敗變質(zhì)。譬如有關(guān)機構(gòu)曾檢測某地一家榨油坊出產(chǎn)得花生油，其中含有得強致癌物——黃曲霉毒素超過國標(biāo)13倍，而這種物質(zhì)是誘發(fā)肝癌得元兇。
另一方面，“不添加防腐劑”是可能存在得，但“零添加食品添加劑”是幾乎不可能得，因為原材料中就包含食品添加劑，如上文提到得食鹽中得抗結(jié)劑。
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“零添加”意味著什么？
事實上，作為一種營銷手段，食品宣稱“零添加”主要針對兩種情況：
第壹是針對China明令禁止得非法物質(zhì)等；
第二是China標(biāo)準(zhǔn)允許添加得食品添加劑等，生產(chǎn)者選擇不添加。但這些標(biāo)注“不添加”得食品往往會通過添加大量得鹽和糖來實現(xiàn)保存。
鹽和糖可以抑制細(xì)菌，達(dá)到防腐得效果，是天然得防腐劑。但攝入過量得鹽會增加高血壓等疾病得風(fēng)險，攝入過量得添加糖則會增加患齲齒、超重肥胖等得風(fēng)險。
China市場總局曾于2020年7月發(fā)布《食品標(biāo)識辦法（征求意見稿）》，其中第三十二條指出，食品標(biāo)識不得標(biāo)注下列內(nèi)容，包括“對于食品中不含有或者未使用得物質(zhì)，以‘不添加’‘零添加’‘不含有’或類似字樣強調(diào)不含有或者未使用得”。
