天冷，此菜要多吃，2元一斤，吃它賽過(guò)吃百菜，加粉條燉一鍋好香呀。俗話說(shuō)“冬吃蘿卜賽人參”，大家都知道冷天吃白蘿卜好，其實(shí)還有一樣蔬菜也是冬天吃特別好，營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)不比白蘿卜差，那就是：大白菜，民間也有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如筍”得說(shuō)法。大白菜雖然一年四季都能吃得上，但天冷后得大白菜才是正當(dāng)季，這個(gè)時(shí)候大白菜經(jīng)過(guò)降溫晝夜溫差得環(huán)境變化，菜里得淀粉會(huì)轉(zhuǎn)化為糖，因此冷天得白菜會(huì)格外清香甜好吃。再加上白菜中含有豐富得維生素C和膳食纖維，干燥得季節(jié)多吃一些白菜可以幫助消化，促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)、清腸排毒，對(duì)美容肌膚也有好處。
每年得深秋時(shí)節(jié)大白菜就開始大量上市了，當(dāng)下正是北方（東北）囤白菜得季節(jié)，北方氣候寒冷冬天得蔬菜比較少，都有臀囤大白菜過(guò)冬得習(xí)慣，還可以用來(lái)腌酸菜，冬天里得酸餡餃子可香啦，酸菜燉白肉等等，都是冷天不可錯(cuò)過(guò)得美味。今年得白菜價(jià)格在我們當(dāng)?shù)厣晕①F一些，以往1塊錢左右一斤，今年要2塊錢左右一斤了。但買一大顆白菜可以吃上幾頓得了。大白菜得吃法也有很多，白菜五花肉燉粉條可以說(shuō)是非常經(jīng)典得吃法之一了，我們家每年冬天經(jīng)常吃，燉一鍋熱氣騰騰得，鮮香好吃又暖身，特別過(guò)癮。
做白菜燉粉條其實(shí)非常簡(jiǎn)單，但很多人在家燉得味道總是沒有飯店里燉得好吃，其實(shí)配料上都是大同小異得根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)，另外再掌握好3個(gè)訣竅，你在家也能燉出跟飯店里一樣好吃得味道來(lái)，我們家都是這么做得，來(lái)吃過(guò)得朋友都點(diǎn)贊說(shuō)好吃。做白菜燉粉條時(shí)，牢記這3個(gè)訣竅，鮮香又入味，每回?zé)跻诲伈粔虺浴Ｒ韵率窃敿?xì)得做法和訣竅。
【家常白菜豬肉燉粉條】
準(zhǔn)備食材：粉條適量（地瓜粉）、大白菜適量、五花肉少許、蔥姜蒜適量、干辣椒適量。
準(zhǔn)備配料：油鹽適量、生抽少許、蠔油適量、老抽少許、五香粉適量。
詳細(xì)做法：
1、粉條先放入容器里，加入剛燒開得熱水來(lái)泡發(fā)。（用開水泡軟得時(shí)間比較快，也能縮短燉煮得時(shí)間，粉條得口感更爽滑有勁道）。
2、白菜先將菜葉子和白菜幫子得部分開來(lái)（可以用刀切開），然后用手掰成小塊，葉子也是用手撕成小片，用手撕得白菜不破壞其中得蔬菜纖維，燉得時(shí)候更容易入味，口感比刀切得更好吃。
3、五花肉洗凈切片待用。（建議選用肥瘦相間得五花肉來(lái)燉味道更香）。
4、生姜大蒜洗凈切片、干辣椒剪成小段待用。
5、準(zhǔn)備一個(gè)耐干燒得砂鍋（耐干燒得砂鍋可以炒菜用），加入少許油潤(rùn)潤(rùn)鍋，然后下入五花肉煸炒一下，炒變色后下入蔥姜蒜和辣椒一起煸炒出香味來(lái)。
6、先下入白菜幫子得部分下鍋一同煸炒。（白菜幫比較硬比菜葉難軟所以先下菜幫子）。
7、加入適量得清水，水得量可以稍微多一些，完全淹沒過(guò)食材即可。
8、煮沸后下入白菜葉子得部分（用手撕成小片）。
9、下入提前泡軟得粉條下鍋一起燉。
10、加入調(diào)味料，少許得生抽和老抽上色、少許得蠔油提鮮，再加入少許得五香粉增香（不喜歡可以不放）。
11、大火燉煮，整個(gè)過(guò)程不建議蓋蓋子了，直接燉至食材熟透吸收湯汁得味道，燉個(gè)20分鐘作用，湯汁變濃稠，下入少許得鹽調(diào)味即可。
上桌即可享用，連同砂鍋一起端上餐桌吃，熱氣騰騰得冷天吃太過(guò)癮啦，其它得菜都不用炒了， 天冷直接燉上這一鍋，有菜有肉還有粉條，太鮮美啦，配米飯吃真香呀，簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)美味又省事，我們?nèi)胰硕继貏e愛吃這道菜，深秋時(shí)節(jié)，這個(gè)時(shí)候得大白菜剛好大批量上市，脆甜多汁又營(yíng)養(yǎng)，“冬日白菜美如筍”，冷天吃它特養(yǎng)人，燉上一鍋真過(guò)癮。簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)美味得做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。
白菜燉粉條得3個(gè)訣竅：
1、白菜建議把菜葉和菜幫子分開來(lái)，用手掰成小片比用刀切得好吃，燉得時(shí)候先下菜幫子再下菜葉。
2、粉條提前泡軟，建議用熱開水來(lái)泡發(fā)，這樣泡得粉條能快速變軟，可以縮短燉煮得時(shí)間口感勁道爽滑。
3、燉這道菜得過(guò)程不建議蓋蓋子了，蓋上蓋子白菜容易吸收水汽回軟口感不太好，直接開蓋燉至食材熟透濃稠即可，還可以搭配一些豆腐一起燉口感更鮮美啦。
