在日常生活中，很多人特別喜歡吃蒜苗，其實(shí)蒜黃是蒜苗的精華。那么蒜黃炒雞蛋的做法是什么？蒜黃有什么營養(yǎng)價值？
我們都知道，吃蒜黃對身體有好處。許多人特別喜歡吃蒜黃炒雞蛋，接下來和小編一起看看蒜黃炒雞蛋的做法以及蒜黃有什么營養(yǎng)價值!
蒜黃炒雞蛋的做法
主料：蒜黃1把、雞蛋3個
輔料：色拉油適量、食鹽1小勺
步驟：
1.將蒜黃和雞蛋清洗干凈
2.把蒜黃的頭部和根本去掉一點(diǎn)，切成3厘米左右長的段
3.雞蛋加少許鹽打散
4.鍋中放油先把雞蛋炒好備用(喜歡吃嫩蛋的可以炒到七八分熟，墨墨家喜歡吃老一點(diǎn)的蛋所以炒的久了點(diǎn))
5.另起鍋，油熱后把蒜黃炒熟，放鹽調(diào)味
6.把提前炒好的雞蛋混入蒜黃里，翻炒兩下就可以出鍋了(雞蛋打散的時候放過鹽了，所以這里就不用再放了)
小貼士：
蒜黃需要一根一根的清洗，最好切掉根部一小段不要，雖然浪費(fèi)了點(diǎn)，這樣就不用那么麻煩的清理泥垢了，蒜黃洗干凈后一定要把水控干。
蒜黃炒雞蛋的烹飪技巧
1、蛋液里加入少許料酒可以讓雞蛋炒時更嫩，還能去除蛋腥味。料酒中含少量的酒精，雞蛋中的蛋白質(zhì)在酒精的作用下，加熱后的凝固速度會大大變快。這樣炒出來的雞蛋就更容易成形。另一方面，蛋白質(zhì)還來不及變老，就已經(jīng)凝固，所以炒出來也更嫩。同時，料酒還是除腥增鮮的高手，在雞蛋液中加入少量料酒，能很好地除掉蛋腥味。
2、炒雞蛋時可適量多放些油，雞蛋比較吸油，將七成熟的蛋液盛出時，鍋內(nèi)會余下一些油，這些油就可以用來炒蒜黃。
3、雞蛋因為要回鍋所以不用炒制成全熟，七成熟的蛋液沒凝固在回鍋時少許沒凝固的蛋液正剛和蒜黃相溶合，味道會更好吃。
蒜黃有什么營養(yǎng)價值
1、眾所周知，大蒜具有很高的藥用價值，作為大蒜的幼苗，蒜黃營養(yǎng)物質(zhì)含量比蒜頭更高，尤其Vc含量每100克可達(dá)86毫克、粗纖維含量達(dá)1.2克以上。
2、蒜黃中含有的大蒜素具有殺菌防腐作用，經(jīng)常食用可以減少體內(nèi)病菌感染，配糖體有降脂抗凝結(jié)和增強(qiáng)纖維蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心臟病、預(yù)防和治療冠狀動脈血栓，蒜汁還能降低糖尿病血糖。脂溶性揮發(fā)油的有效成分可以激活巨噬細(xì)胞功能，促進(jìn)干擾素產(chǎn)生，增強(qiáng)身體的免疫力，經(jīng)常食用有抗癌防癌作用。
3、蒜黃中的微量元素硒可以抗衰老，保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)功能是具有殺菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。
4、蒜黃還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。
5、蒜黃富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
