經(jīng)常去小區(qū)樓下的一家豬頭肉店買豬頭肉吃，賣肉的是一位50多歲的大叔，每天都是弄一大攤子，但是每天還都能賣完的，不過味道真實不錯的哦，上次問了他配方回家做了下雖然趕不上他做的，但是味道還是可以的。
豬頭肉，是豬的頭部的肉。其美味，于民間早就聲譽鵲起，據(jù)說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負(fù)盛名的淮揚名菜。有著豐富的營養(yǎng)價值。食療作用的豬頭肉，性平，味甘咸；補虛，滋陰，養(yǎng)血，潤燥。
但是也不是所有人都可以吃豬頭肉的，豬頭肉屬于高脂肪的食物，吃多了對身體也不好，容易導(dǎo)致高脂血癥，高血壓，肥胖，脂肪肝等等。因此，并非所有人都可以吃的，如果是高血壓患者，血脂酬的患者等等是不能吃的，容易加重病情，一定要盡量少吃。
原料：豬頭肉 半個桂皮 1塊山奈 2個大料 3個蔥 5段姜 3片鹽 20克老抽 15克紅曲粉 5克白酒 10克香葉 2片草果 1個清水 3斤
（1）烤豬頭去毛，然后清水泡上；
（2）將豬耳朵切下，豬頭分兩半，切成塊狀；
（3）加入準(zhǔn)備好的調(diào)料；
